CEVICHE
Este platillo es muy popular en la costa de Ecuador y consiste en mariscos cocidos en jugo de limón, cebolla, cilantro y otros ingredientes. Se suele servir con maíz tostado o chifles (plátanos verdes fritos).
HORNADO
Se prepara con carne de cerdo cocida lentamente en una mezcla de especias y condimentos, y luego se fríe en su propia grasa hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. Se sirve con mote, maíz tierno, papas, aguacate, curtido de cebolla y un ají picante.
LOCRO
Es una sopa espesa de papas y queso, típica de la Sierra. Se puede servir con aguacate, choclo, cebolla, cilantro y chicharrón (trozos de cerdo fritos).
FANESCA
Es un guiso tradicional que se prepara durante la Semana Santa y se consume en todo el país. Está hecho a base de granos como frijoles, habas, arvejas y choclos, y se sirve con bacalao desmenuzado, leche y otros ingredientes.
EMPANADAS DE VIENTO
Son empanadas fritas rellenas de queso, cebolla y comino. Se las llama "de viento" porque su masa es muy delgada y crujiente.
HUMITA
Es un plato típico de la cocina andina que consiste en una masa de choclo (maíz) rellena de queso y acompañada de diferentes ingredientes.
ENCEBOLLADO
Es una sopa de pescado con cebolla, yuca y especias. Se suele servir con chifles o tostado.
Arroz con menestra y carne/pollo asada
Este platillo es muy popular en la Costa. Consiste en arroz, carne asada o pollo a la plancha, menestra (una especie de puré de frijoles) y ensalada.